Ingredientes

• 6 yemas de huevo (120gr)
• 150 gr de azúcar blanca
• 500 gr de Mascarpone
• 320 ml de crema de leche
• 300 ml de café fuerte
• Opcional: 
  • 5 cdas de Ron (que se ponen junto al café)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo para decorar

Preparación 

1. Empezamos pasando un buen café (es importante que sea de la mejor calidad porque es la base del postre)
2. Luego batimos las yemas con el azúcar y llevamos a baño maría, hasta que esté espumosa o no sienta los granitos de azúcar.
3. Batimos el queso mascarpone para evitar los grumos. (igual de la mejor calidad que encuentres)
4. Batir la crema de leche o nata, hasta que este semi montada, es decir que no se formen picos del todo.
5. Batimos una vez más la yema y las agregamos al mascarpone.
6. Agregar nuestra crema de leche batida, poco a poco en movimientos envolventes.
7. Remojamos nuestras biscotelas o ladyfingers en el café a temperatura ambiente. Es importante que no la remojes mucho para que no se te deshagan.
8. Colocar una capa de nuestra crema de mascarpone, otra capa de las biscotelas y otra capa más el mascarpone. Nivelamos y a la refrigeradora toda la noche. 
9. Finalizamos espolvoreando un poco de cacao en polvo encima y servimos.