Ingredientes
Bizcocho:
- 1 taza de harina sin preparar (125g)
- 1 taza de azúcar blanca (200g)
- 1 cdta de polvo de hornear (4g)
- 1/4 de cdta de sal (1g)
- 1/4 de taza de mantequilla derretida(56g)
- 1/4 de taza de aceite vegetal (56g)
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche con 1 cucharada de vinagre (120g)
- 1 cdta de vainilla (4g)
Frosting de queso crema:
- 100gr de queso crema
- 1 cdta de vainilla
- 1 taza de azúcar impalpable o glass
- 1 taza de crema de leche o nata FRÍA
- Jugo de 1 limón
- Mermelada (yo usé de frambuesa)
- Usé un Molde de 12 cm.
Preparación:
Bizcocho:
- Empezamos poniendo nuestra harina, polvo de hornear, azúcar blanca y sal en un bowl y lo integramos todo muy bien.
- Luego añadimos los huevos, el aceite y la mantequilla derretida y batimos con un batidor eléctrico solo gasta que esté mezclado. La mezcla va a ser bastante densa.
- Añadimos la vainilla y la leche con el vinagre y batimos por 30 segundo más.
- Ponemos la mezcla en un molde de 12 cm engrasado y enharinado y llevamos al horno por 35-40 min aprox. a 170 C o hasta que introduzcas un palito en el medio y salga limpio.
Relleno:
- Batir la crema de leche o nata bien fría a punto semi montado, hasta que no se formen picos del todo.
- Luego agregamos el azúcar impalpable o glass.
- Por otro lado batimos el queso crema con el zumo de limón hasta que esté cremoso e integrado.
- Con una espátula, pasamos nuestra nata o crema de leche al queso poco a poco y con movimientos envolventes, ya que no queremos que pierda aire.
- Refrigeramos.
Montado:
- Cortamos el bizcocho en 2 o 3 partes iguales.
- Para decorar ponemos nuestro primer bizcocho en un plato y ponemos encima un poco del relleno, arriba de este la mermelada y los frutos rojos cortados.
- Y así sucesivamente con todas las capas hasta llegar al final.
