Ingredientes

Merengue:

• 220 gr de clara de Huevo
•  220 gr de azúcar blanca
•  1 cda de Maicena
•  1 cda de zumo de limón
•  100 gr de pecanas picadas

Crema de Lúcuma:

• 500 gr de pulpa de Lúcuma (o la fruta de tu preferencia)
• 400 gr de Crema de leche o Nata (fría)
•  200 gr de Dulce de leche o Manjar
•  100 gr de queso crema

Opcional:

•  Fudge de chocolate
• Pecanas acarameladas

Preparación

Merengue francés:

1. Empezamos haciendo un merengue francés batiendo nuestras claras a punto nieve. Añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
2. Luego añadimos un chorrito de limón y la maicena. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue denso y brilloso
3. Lo pasamos a una manga pastelera y formamos discos de merengue de 24cm. de diámetro (o del tamaño del molde que vayas a utilizar) y colocamos las pecanas por encima.
4. Llevamos al horno a 100 grados por una hora y media o dos. Hasta que nuestro merengue solidifique.

Crema de lúcuma:

1. Batimos nuestra crema de leche o nata a punto semi montado, hasta que no se formen picos del todo.
2. Agregamos el dulce de leche o manjar blanco y nuestra pulpa de lúcuma (o la fruta de tu elección) y el queso crema.
3. Batimos bien hasta que todo esté integrado.

Armado:

1. Para el armado necesitaremos un molde desarmable del tamaño de los discos.
2. Ponemos un disco de merengue de base, un poco de crema encima, otro disco, más crema y llevamos a congelar por mínimo 4 horas.
3. Al sacarlo lo desmoldamos y decoramos con fudge de chocolate por encima y pecanas acarameladas