Ingredientes:
- 2 tazas de harina sin preparar (280 gr)
- ⅔ de taza de harina de almendras (60 gr)
- ¼ cdta canela en polvo
- ¼ cdta de sal
- Una pizca de nuez moscada
- 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- ⅔ taza de azúcar blanca (155gr)
- 1 huevo
- 1 cdta vainilla
- ¾ taza de mermelada de tu preferencia
Preparación:
- Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar blanca por 3 minutos, hasta que esté cremoso.
- Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
- Limpiamos los bordes y agregamos la harina, la harina de almendras, la canela en polvo, la sal y la nuez moscada e integramos bien con una espátula.
- Llevamos al frío por media hora.
- Cuando ya esté más dura, estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno para que no se nos pegue.
- Llevamos nuevamente al frío por 1 hora hasta que esté dura, despegamos ambos lados del papel para que no se pegue cuando cortemos.
- Con un cortador redondo hacemos las bases de las galletitas y con uno más pequeño cortamos el centro para hacer las tapas.
- Llevamos al horno a 160°C por 10 minutos, o hasta que veas los bordes dorados. Recuerda que endurecen cuando enfrían.
- Una vez frías, espolvoreamos azúcar en polvo encima en las tapas y rellenamos las bases con mermelada de frambuesa o la que tu prefieras.
- Encima ponemos las tapas ya espolvoreadas, y listo!
