Ingredientes:

Masa:

• 120ml de leche tibia (37-43°C)
  • Que no queme, ni que esté a temperatura ambiente
• 8gr de levadura seca instantánea
• 600 gr de harina de pan o harina sin preparar
• 60 gr de azúcar blanca
• 5 huevos grandes (260 gr)
• 1 cdta de sal
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

Relleno:

• 75 gr de mantequilla suave (a temperatura ambiente)
• 100gr de azúcar rubia
• 1 cucharada de canela en polvo
• Una pizca de sal 

Glaseado de queso crema:

• 60 gr de queso Philadelphia
• 150gr azúcar en polvo
• 2 cdas de leche
•  1 cdta de sal

Preparación

Masa:

1. Empezamos mezclando nuestra levadura con la leche tibia y dejamos activar por 8 minutos.
2. En otro bowl ponemos el azúcar, la harina, los huevos y la sal y mezclamos. 
3. Luego ponemos nuestras levadura con leche, ya activada y amasamos por mínimo 15 minutos (a mano) o 10 minutos en una amasadora con el gancho.
4. Vamos agregando nuestra mantequilla suave poco a poco, sin dejar de amasar.
5. Lo cubrimos con un paño o con papel film y llevamos al leudar en un lugar cálido (puede ser dentro del horno apagado) por dos horas o hasta que doble su tamaño. 
6. Una vez doblado el tamaño, lo volvemos a amasar por 3-5 minutos.
7. Enharinamos la superficie donde vamos a trabajar y hacemos un rectángulo grande ayudándonos de un rodillo. El rectángulo debe medir 30×45 cm aprox. 
8. Para el Relleno, mezclamos la canela con el azúcar y un poquito de sal.
9. Ponemos la mantequilla suave sobre el rectángulo, ayudándonos de un pincel y cubriéndolo todo. Encima espolvoreamos nuestra mezcla de azúcar con canela y sal. 
10. Que cubra muy bien toda la superficie, porque este es el secreto para que quede acaramelado.
11. Empezamos a enrollar nuestro rectángulo desde el lado más largo y con un hilo o un cuchillo muy afilado, vamos partiendo, primero a la mitad. Luego la mitad de cada mitad y así sucesivamente, hasta tener 12 rollos. 
12. Los ponemos en el molde engrasado dónde vamos a hornearlos y los dejamos descansar cubiertos por una o una hora y media más, hasta que cada rollo doble su tamaño.
13. Lo llevamos al horno previamente precalentado a 180 grados, por 25 a 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Glaseado de queso crema:

1. Ponemos el queso crema a temperatura ambiente, con el azúcar, la leche y la sal y batimos todo con un batidor o una licuadora de mano. 
2. Extendemos la mitad del glaseado en nuestros rollos aun tibios.
3. La otra mitad la extendemos cuando enfríen.