Ingredientes

Brownie

• 100 gr de mantequilla 
• 125 gr de chocolate de más de 70% 
• 2 huevos 
• 1 taza de azúcar blanca (200gr)
• 1/2 taza de harina sin preparar (60gr)
• 1 cucharada de cacao en polvo
• una pizca de sal

Opcional

• 1 cucharada de café instantáneo

Frosting de frambuesa

• 1 taza de azúcar en polvo o azúcar glass
• 50 gr de mantequilla sin sal
• jugo de 1 limón
• 2 cucharadas grandes de mermelada de frambuesa

Preparación:

Brownies:

1. Ponemos en un bowl el chocolate y la mantequilla. Lo derretimos y agregamos una cucharada de café instantáneo y el cacao en polvo.
2. En otro bowl batimos dos huevos con una taza de azúcar a mano por menos de un minuto (solamente tiene que estar bien mezclado, no queremos añadirle mucho aire).
3. Agregamos nuestra mezcla anterior de chocolate y seguimos batiendo hasta combinar todo. 
4. Por último, le agregamos nuestra harina sin preparar con una pizca de sal y mezclamos solo hasta que esté integrado. No mezclemos de más. 
5. Enmantequillamos de un molde y llevamos la mitad de la mezcla al horno a 180 grados por 15 minutos.
6. Hacemos lo mismo con la otra mitad. Recuerda que queremos que sean finitos para rellenarlos. 

Frosting de frambuesa:

1. Cernimos el azúcar en polvo y batimos junto a la mantequilla de 3 a 5 minutos.
2. Agregamos el jugo de un limón sin dejar de batir. 
3. Limpiamos los bordes y agregamos dos cucharadas de nuestra mermelada de frambuesa y batimos.
4. Luego lo pasamos a una manga pastelera y reservamos. 

Armado: 

1. Cortamos nuestros brownies cuando ya estén fríos para darle forma la forma que quieras y los rellenamos. Para los bordes utilizamos el frosting de frambuesa y en el interior colocamos la mermelada. Tapamos con otro brownie.